Das Abendessen unter der Woche beginnt üblicherweise mit einem Primo
(erster Gang). Das kann ein kleiner Teller Suppe, Risotto, Bruschetta
oder Pasta sein, der nicht als eine volle Mahlzeit gedacht ist. Geht man
ins Restaurant oder mit der Familie und Freunden zu einem festlichen
Abendessen können auch mehrere Vorspeisen aufgefahren werden, wie zum
Beispiel eine Auswahl an Pasta oder Risotto mit verschiedenen Soßen,
auch mal eine Suppe (z.B. Minestrone). Jedoch niemals mehr als ein
kleiner Teller (max. 100g). Dies nennt man in Italien: „assaggio di
primi“ (die Vorspeisenauswahl).
Nach dem Primo
folgt ein „Secondo“. Meistens ein Fisch- oder Fleischgericht mit
Beilagen (Kartoffeln und Gemüse). Manachmal auch nur ein Ei (eine Art
Omelette) oder vegetarisches Hauptgericht. Auch die Portionen des
Secondos sind oft nicht größer als max. 150g, werden aber durch die
Beilagen und frisches Brot ergänzt. Steht ein Familienfest an, kann es
auch durchaus 2 -3 Secondi geben. Zum krönenden Abschluss oder Dessert
gibt es unter der Woche oft frisches Obst sowie einen Espresso. Bei
einer Familienfeier oder mit Freunden wird oft alles noch ein bisschen
üppiger und es werden noch ein paar Gänge zusätzlich, wie z.B.
Antipasti, Käseplatte oder Dolci (Dessert) serviert.
Das Dessert ist
meistens ein Kuchen oder cremiges Gebäck wie z.B. Tiramisu,
Profiterrole, Panna Cotta, oder Zabaione (alles sehr lecker!). Dazu gibt’s natürlich immer Wasser und Wein aus der Region!
Alles in allem ist die italienische Küche sehr nahrhaft und enthält
eine gute Mischung aus Kohlenhydrate, Eiweiß, Proteine und
Mineralstoffe. Durch das Obst und Gemüse auch reichlich an Vitaminen.
Die durchschnittlich hohe Lebenserwartung der Italiener spricht
offensichtlich auch dafür.
Donnerstag, 4. April 2013
Mittwoch, 3. April 2013
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara ist ein leckeres traditionelles Gericht, das sehr einfach und schnell zubereitet werden kann!
Zutaten (für 4 Personen, als Vorspeise!):
Nachdem Sie einen Topf mit Wasser und ein bisschen Salz zum Kochen gebracht haben, geben sie die Spaghetti hinzu. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten ihn in einem anderen Topf mit ein wenig Olivenöl an, bis das Fett leicht transparent und knusprig wirkt.
Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn etwas abkühlen. Geben Sie parallel das Ei und die 4 Eigelb in eine Schüssel und geben Sie den Käse unter kontinuierlichem Rühren dazu und schmecken die Sauce mit Pfeffer und Salz nach Bedarf ab.
Mit der Beigabe dieser Sauce zu dem fertigen Speck im Topf hat man die fertig “Carbonara”. Nach dem Abtropfen, mischen Sie dann lediglich noch kurz, bei ganz leichter Flamme, die Spaghetti zu der Sauce in den Topf.
Das Ganze noch auf Teller portionieren, mit ein bisschen Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren…
Buon appetito!
Zutaten (für 4 Personen, als Vorspeise!):
- 150g durchwachsener Schweinespeck
- 100g Pecorino oder Parmesan
- 4 Eigelb + 1 Ei
- 400g Spaghetti
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Nachdem Sie einen Topf mit Wasser und ein bisschen Salz zum Kochen gebracht haben, geben sie die Spaghetti hinzu. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten ihn in einem anderen Topf mit ein wenig Olivenöl an, bis das Fett leicht transparent und knusprig wirkt.
Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn etwas abkühlen. Geben Sie parallel das Ei und die 4 Eigelb in eine Schüssel und geben Sie den Käse unter kontinuierlichem Rühren dazu und schmecken die Sauce mit Pfeffer und Salz nach Bedarf ab.
Mit der Beigabe dieser Sauce zu dem fertigen Speck im Topf hat man die fertig “Carbonara”. Nach dem Abtropfen, mischen Sie dann lediglich noch kurz, bei ganz leichter Flamme, die Spaghetti zu der Sauce in den Topf.
Das Ganze noch auf Teller portionieren, mit ein bisschen Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren…
Buon appetito!
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